A cura di: Maria Adelaide Franchi*
Ultimo aggiornamento: Agosto 2007

L’allergia alimentare è una reazione anomala dell’organismo in risposta all’ingestione di alimenti che può manifestarsi con la comparsa di sintomi a livello gastro-enterici, cutanei, respiratori  o tra loro associati; se si abbassa anche la pressione sanguigna subentra lo shock anafilattico

Secondo i più recenti studi nel campo delle allergie alimentari, la prevalenza della malattia è di circa il 2-6% della popolazione, con una maggiore frequenza nei primi anni di vita.

L’incidenza delle malattie allergiche alimentari è in forte aumento nel corso degli ultimi anni. Si stima che rispetto a venti anni fa, sono più che raddoppiate. In Italia il latte vaccino e l’uovo sono gli alimenti più allergizzanti, anche la globalizzazione delle abitudini alimentari fa registrare  un aumento delle allergie agli alimenti di origine vegetale notoriamente allergizzanti (arachidi, nocciole e mandorle, noci, soia, grano) e quelli emergenti come frutta e verdura.

Anche la gravità dell’allergia alimentare è aumentata nel corso del tempo

*A cura di: Maria Adelaide Franchi - Associazioni pazienti BCPO